Yaz sonu geldi ben nihayet bu tarifi paylaşabiliyorum, ancak 4 mevsim sevilen bir ürün olduğu için herhalde çok problem değildir. Aslında 1-2 sefer deneyip emin olmadan, paylaşmaktan çekindim.
Öncelikle "1 liraya alabildiğin birşeyi neden evde yaptın manyak mısın?" dediniz duydum. Söyleyeyim; şeker, yağ, yumurta beyazı ve özellikle on yüz baloncuk hava kabarcıklarına veriyorsunuz 1 lirayı,süt ürününe değil. Pek dondurma sayılmaz yani. Mevzumuz sağlıklı beslenme, sağlıklı aburcubur. Evde yapılan dondurma oldukça daha fazla maliyet demek, baştan belirteyim.
200g kaymak, yarım litreden az süt, kalitelisinden beyaz çikolata ve %70 civarı kakao olan iyi marka çikolatalar alıyorum.
Bu arada belirtmem gerekir ki, bir çok marka çikolata "bitkisel yağ" içeriyor. Bu da çoğu zaman palm(hurma) veya kanola yağı gibi, düşmanıma vermeyeceğim ürünler demek.
Kaliteli çikolatalar, kakao yağı, süt yağı içerir. Bu nedenle de diğerlerine göre daha pahalıdır. Bitkisel yağ olan ürünlerden zinhar uzak durmanızı öneririm. (Kanola yağının kabacası makina yağı dersek yeridir, kısaca. Küçük bir araştırırsanız görebilirsiniz)
Gelelim dondurma tarifine.
Bu ürünlerle yaklaşık 800g-900g kadar dondurma elde ediyorum.
Telefonda verdiğim tarifle istenilen sonucu alamayan bir arkadaşım oldu. O yüzden olabildiğince net bir tarif yazmaya çalışacağım. Anlaşılmayan yer varsa sorun, düzelteyim.
Aynı malzemelerle çikolatalı ve çilekli 2 kap dondurma yapacağım.
Malzemeler:
200g kaymak
100ml çilekli süt
100ml sade tam yağlı süt
60gr beyaz çikolata
60gr kakaolu çikolata
(benim tercih ettiğim marka Lindt, %60-70 oranında kakao)
Öncelikle çikolataları ayrı kaplarda benmari usulu eritiyorum.
(Benmari: küçük bir tencereye 5-6cm derinliğinde su koyuyorsunuz, üzerine porselen veya cam kase yerleştirin. Kasenin tabanı suya değmeyecek. çikolataları kaseye koyun. kısık ateşte su kaynadıkça çikolatalar ısınan kasede yavaş yavaş eriyecek.)
Kaymağın yarısını derin bir kapta çilekli süt ile önce çatalla eziyorum, ardından bolca köpürene kadar mikserle çırpıyorum.
Ardından 2 yemek kaşığı çilek marmelatı ile çırpmaya devam ediyorum. (marmelatı evde kendim yapıyorum, şekersiz susuz olarak çilekleri kısık ateşte kendi suyu ile kaynatıp pişiriyorum. 2-3 damla limon ekliyorum. Soğuduktan sonra robottan iri kalacak şekilde çekiyorum. Ancak elinizde yoksa,1 kaşık normal reçel ile de yapabilirsiniz. Ben şekere biraz kılım da, bunda tercih sizin.)
Benmari usulu erimiş beyaz çikolata hafif soğumuş ancak sertleşmemiş olmalı. (çok sıcak olursa sütünüz kesilir.) Beyaz çikolatanızı ilave edip çırpmaya devam edin. Kıvamlı ve köpüklü olana kadar yaklaşık 5-6 dakika geçiyor. O sırada çay kaşığı ile tadına bakarsanız, aynı erimiş dondurmaya benzer bir tat ve kıvamını alabilmeniz lazım. Alamadıysanız çırpmaya devam. Yok şekeri az geldiyse çikolata veya reçel ekleyerek biraz daha çırpabilirsiniz. Bu kısımda artık damak tadınıza kalmış bir kaç revizyon gerekebilir yani.
Seralayıp derin dondurucuya koyun 4-5 saat sonra ideal kıvamda olacaktır. Ertesi gün çıkardığınızda çok sert olabilir. Bunun nedeni şeker ve bitkisel yağ olmaması. Normal buzdolabına indirip yarım saat civarı beklerseniz, yine ideal kıvama gelir ve kolayca servis yapabilirsiniz. Artanı yeniden buzluğa koyabilirsiniz.
Normal dondurmalarda yumurta beyazı olduğu için, çözdürüp dondurmak bozulma riski içeriyor ve tehlikeli oluyor. Ancak bu dondurmayı kesilecek kadar yumuşaması için, hafifçe çözdürüp geri dondurmaktan çekinmenize gerek yok. Terayağını dondurmak çözdürmek gibi düşünebilirsiniz, sakıncası yok.
Gelelim çikolatalı dondurmaya:
Çikolatalarınızı ayrı kaplarda eritmiştiniz baştan zaten.
Kaymağın diğer yarısını derin bir kapta sade süt ile çatalla ezip, ardından mikserle çırpıyoruz. Bu da yine bol bol köpük olmalı. Ardından erimiş kakaolu çikolatayı karıştırıp çırpmaya devam. Yine arasıra tadına ve kıvamına bakıp ideal kıvama gelene kadar çırpıyoruz.
Aynı şekilde derin dondurucuda saklıyoruz.
Umarım seversiniz.
Afiyet olsun.
Edit: bu olculerle dondurma kivami cornetto gibi yani kaymakli oluyor. Cocuk surekli yemek istedigi icin kaloriyi dusurmem gerekti ve sut miktarlarini 3 katina cikardim. Daha az tatli ve daha az yagli (buz hissi daha fazla)kaymak kivami icin sut oranlari ile oynayabilirsiniz. Istediginiz kivami 1-2 seferde bulursunuz zaten.
Karan'ın Annesi
Gönülden kaleme..
Popüler Yayınlar
29 Ağustos 2014
Evde Dondurma Yaptım
anne bebek mama doğum emzirme isofix alerji uyku
çikolata,
çilek,
çocuk beslenmesi,
dondurma,
ev yapımı,
kakao,
palm yağı,
sağlıklı yemekler
17 Ağustos 2014
Çocuk büyütürken bayıldığımız o reçeteler çalışmıyor!
Fasulyeni makarnadan önce mi sonra mı yersin? (bu sebze yenecek, kaçarı yok)
Banyodan önce mi sonra mı odanı toplamak istersin? (bu oda toplanacak, zamanını sen seç)
Bu tip "seçenek sunun" iletişim trikleri popülerdir kitaplarda. Çalışmıyor ablası.. Rutin,yapay ve "kitap sözü" olduğu müddetçe çalışmıyor!!!
Banyodan önce mi sonra mı odanı toplamak istersin? (bu oda toplanacak, zamanını sen seç)
Bu tip "seçenek sunun" iletişim trikleri popülerdir kitaplarda. Çalışmıyor ablası.. Rutin,yapay ve "kitap sözü" olduğu müddetçe çalışmıyor!!!
anne bebek mama doğum emzirme isofix alerji uyku
çocuk beslenmesi,
çocuk eğitimi,
çocuk gelişimi
2 Haziran 2014
İkinci Çocuk mu Bungee Jumping mi?
"Bungee jumping : bireylerin yüksek bir yerden (örneğin bir köprü) aşağıya atladıkları ve esnek bir halatla yukarı çekildikleri, heyecan verici bir etkinliktir. Çoğunluğun adrenalin hücumunun doruğu olarak tanımladığı bu etkinlik, neredeyse sadece eğlence için yapılır; nadiren bir müsabaka sporudur."
anne bebek mama doğum emzirme isofix alerji uyku
anne olmak,
baba olmak,
ikinci çocuk ve kardeşlik,
yenidoğan
18 Mart 2014
Kabaklı Wrap
Karan genelde yemek yemeği seven bir çocuk, her zaman yediği şeylere dikkat etmişimdir, tanıyanlar bilir.
Okula başladığından beri aylık yemek mönüleri geliyor, ben de diğer öğünleri ona göre organize ediyorum. Öğleyin sebzeli köfte varsa akşam sebze vermeye çalışırım veya öğlen bakliyat aldıysa akşam balık yedirmeye çalışırım.
Sebzeleri alırken ise haftalık planlıyorum.
Bu akşam için taze fasulye planlamıştım ancak yemem diye tutturdu.
Bu dürüm de bu sebeple son dakika yemeği oldu: sonuç süper bir lokma bile kalmadı!! :)
anne bebek mama doğum emzirme isofix alerji uyku
çocuk beslenmesi,
dürüm,
sağlıklı yemekler,
sebzeli mama tarifleri,
wrap
7 Mart 2014
Bazen de sırf unutmamak, hatırlayabilmek için yazıyorum..
Bu aralar Karan büyüdükçe yazmaya gerek kalmıyor, aslında sorunlar bitti diye değil, tabi ki sıklıkla sorunlar çıkıyor ama çözümü eskisinden hızlı olduğu için..
Yani eskisi gibi 2-3 gün boyunca sorunlar çözülmeden kalmadığı için, konular hızlıca çözümlenip kapandığı için yazılarım azaldı.(neden sıksık yazamıyorum derken geç de olsa jeton düştü)
Hatta bugünlerde genelde anılar oluşuyor, bana göre..Bu blog aslında zamanla sade bir anektoda dönüşse kimse şaşırmaz sanki...Aslında bu akşam Karan'dan birşeyler öğrendim ve her zaman hatırlamak istiyorum..
Yani eskisi gibi 2-3 gün boyunca sorunlar çözülmeden kalmadığı için, konular hızlıca çözümlenip kapandığı için yazılarım azaldı.(neden sıksık yazamıyorum derken geç de olsa jeton düştü)
Hatta bugünlerde genelde anılar oluşuyor, bana göre..Bu blog aslında zamanla sade bir anektoda dönüşse kimse şaşırmaz sanki...Aslında bu akşam Karan'dan birşeyler öğrendim ve her zaman hatırlamak istiyorum..
anne bebek mama doğum emzirme isofix alerji uyku
anne olmak,
baba olmak,
çocuk eğitimi,
çocuk gelişimi
3 Mart 2014
Brokoli Köftesi
Aslında benzer sebze köftesi tariflerim olmuştu. Bu kadın durup durup köfte uyduruyor demeyin, Karan her gün yemek zevkini değiştirince ben de böyle ne uyduracağımı şaşırdım.
Ayrıca şu sıralar 4 yaşına yaklaşan oğlum, bazı sebzeleri denemeyi dahi reddeder oldu.
Genel olarak yemeyi seven bir çocuk ama malum sürekli aynı sebzelerden yemesinden biraz huzursuz oldum. Uzun zamandır yeşil şeyler yemiyor, yeşil mercimek, ıspanak, pazı, brokoli, taze fasulye vb. Kereviz, bamya, kuru fasulye, barbunya tarzı yemekleri tercih ediyor. Kabaktan mücver yapıp içine değişik sebzeler katıyorum ama ondan da bıktı. Hatta biz de bıktık.
Bu yeni köfte böylece ortaya çıktı.
Ayrıca şu sıralar 4 yaşına yaklaşan oğlum, bazı sebzeleri denemeyi dahi reddeder oldu.
Genel olarak yemeyi seven bir çocuk ama malum sürekli aynı sebzelerden yemesinden biraz huzursuz oldum. Uzun zamandır yeşil şeyler yemiyor, yeşil mercimek, ıspanak, pazı, brokoli, taze fasulye vb. Kereviz, bamya, kuru fasulye, barbunya tarzı yemekleri tercih ediyor. Kabaktan mücver yapıp içine değişik sebzeler katıyorum ama ondan da bıktı. Hatta biz de bıktık.
Bu yeni köfte böylece ortaya çıktı.
anne bebek mama doğum emzirme isofix alerji uyku
brokoli,
çocuk beslenmesi,
çocuk gelişimi,
çocuk yemekleri,
pırasa,
sağlıklı yemekler,
sebzeli mama tarifleri
16 Şubat 2014
Arkadaş grubunda tek topal biz miyiz arkadaş!!
Hani gören de 25 yaşındayız sanacak!
Ikın sıkın kıvır 33 yaşındayım yahu.. Allahtan 1 bebe yapmışım, yaklaştı 4 yaşına, ikinciyi hala hesap kitaptayız.. Ama 10 kişilik masada çocuğa hala arkadaş yok! Şöyle bir tuzluk devirecek, ekmek bölecek zeytin çekirdeği atacak yaramazlık yapacak bir cüce daha yok ortamımızda hala!
İlaç namına çocuk arıyoruz her yerde.
Ikın sıkın kıvır 33 yaşındayım yahu.. Allahtan 1 bebe yapmışım, yaklaştı 4 yaşına, ikinciyi hala hesap kitaptayız.. Ama 10 kişilik masada çocuğa hala arkadaş yok! Şöyle bir tuzluk devirecek, ekmek bölecek zeytin çekirdeği atacak yaramazlık yapacak bir cüce daha yok ortamımızda hala!
İlaç namına çocuk arıyoruz her yerde.
anne bebek mama doğum emzirme isofix alerji uyku
anne blogu,
anne olmak,
baba olmak,
çocuklu hayat,
doğum öncesi,
ikinci çocuk ve kardeşlik
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)